Fonte da imagem：https://sfstandard.com/2024/05/31/bluefin-tuna-is-on-menus-everywhere-in-sushi-mad-sf-but-should-it-be/
O atum rabilho está em todos os cardápios em San Francisco, a louca por sushi, mas deveria estar? Esse é o questionamento feito por especialistas em sustentabilidade ambiental. O atum rabilho, uma espécie ameaçada de extinção, tem sido cada vez mais consumido em restaurantes da cidade, o que tem levantado preocupações sobre a preservação da espécie.
De acordo com cientistas marinhos, a pesca excessiva do atum rabilho para atender a demanda dos restaurantes de sushi tem causado um declínio dramático na população da espécie. Alguns ambientalistas alertam que, se medidas não forem tomadas para controlar a pesca desse peixe, ele corre o risco de desaparecer completamente.
Restaurantes e estabelecimentos que servem atum rabilho estão sendo pressionados a considerar opções mais sustentáveis, como o atum albacora, que é mais abundante e possui menor risco de extinção. Alguns chefs renomados de San Francisco já estão optando por substituir o atum rabilho por outras espécies de peixe em seus menus, em um esforço para ajudar a preservar a população do atum rabilho.
A conscientização sobre a importância da preservação das espécies marinhas está crescendo entre os consumidores de sushi em San Francisco, que estão cada vez mais interessados em saber a origem e a sustentabilidade dos produtos que consomem. Os defensores do meio ambiente esperam que essa preocupação resulte em mudanças positivas na indústria da culinária japonesa na cidade, garantindo um futuro sustentável para o atum rabilho e outras espécies marinhas em risco.