Fonte da imagem：https://www.kcrw.com/culture/shows/good-food/heirloom-grains-filipino-desserts-sohla-el-waylly-las-posadas-101-best-restaurants/bill-addison-2023-los-angeles-times-101-best-restaurants
O renomado crítico gastronômico Bill Addison divulgou recentemente sua aguardada lista dos “101 melhores restaurantes de Los Angeles”, para o ano de 2023. Nesta edição, Addison se concentrou em destacar a presença de grãos tradicionais e sobremesas filipinas nos estabelecimentos de destaque da cidade.
Em um artigo do portal KCRW intitulado “Grãos Heirloom, Sobremesas Filipinas e muito mais: as descobertas de Bill Addison nos 101 melhores restaurantes de LA”, o crítico explora as inovações culinárias que estão transformando a cena gastronômica da cidade.
Addison destaca a importância dos grãos heirloom, variedades antigas e pouco conhecidas, que estão ganhando popularidade entre chefs e consumidores preocupados com a sustentabilidade e a diversidade alimentar. Nestas sementes, ele encontra uma conexão com o passado e com a rica história de cultivo de Los Angeles.
Além disso, Addison chama a atenção para a influência marcante da culinária filipina na cidade. Ele exalta a presença e a criatividade dos chefs filipinos e a maneira como eles têm reinterpretado tradicionais sobremesas, como halo-halo e bibingka, em ambientes contemporâneos e sofisticados.
Segundo o crítico, a diversidade étnica e cultural de Los Angeles continua a moldar sua cena gastronômica. Ele elogia os chefs que, inspirados em heranças culinárias diversas, têm criado pratos inovadores e autênticos, oferecendo novas experiências a seus comensais.
Bill Addison é conhecido por sua dedicação em buscar a essência dos restaurantes e compreender sua história, técnicas e sabores únicos. Sua lista anual é esperada ansiosamente pelos amantes da gastronomia, tanto profissionais quanto entusiastas.
Os 101 melhores restaurantes de Los Angeles, de acordo com Bill Addison, oferecem aos moradores e visitantes uma jornada culinária emocionante, que celebram a cultura, a tradição e a inventividade.